Galetes de farro
En el taller de cuina del Bon Preu del mes de febrer, en Pep Nogué ens va regalar una bosseta de farina de farro, típica de La Garrotxa. El farro és farina de blat de moro, similar a la polenta italiana, pero més fina. El …
Mes: març de 2012
Paté de fetgets de pollastre amb fruits del bosc
El divendres passat vaig anar a un a la classe de cuina amb en Pep Nogué al Bonpreu. Aquest mes el tema era La cuina de primavera i les tres receptes eren de les que provarem segur, segur… Aprofitant que aquest diumenge tenia la meva …
Sardines en salsa Kabayaki
Esta mañana El sol salió de la cabeza de una sardina. Yoka Buson (1715 – 1783) Però, això sí, no perdin mai els estreps fascinats per la qualitat de les sardines a la brasa. No en mengin cada dia, no n’abusin de la freqüentació, tinguin …
Arròs amb bolets
Un arròs senzill, gustós, fàcil de fer i de temporada: Kinoko Gohan. Que més podem demanar al Taller de cuina japonesa? Els shiitake son uns bolets d’arbre típics de l’Àsia Oriental que s’assemblen a les gírgoles de camp i que trobem generalment assecats. Però els …
Hamburgueses amb bolet
La carn de la vedella de Kobe està considerada com la més exquisida del món. Es diu que les vedelles són alimentades amb cervesa i que els massatges que se’ls hi donen fa que la seva carn sigui incomparable. Altres diuen que l’únic secret és …
L´art de la pa/ciència: elements i processos
Aquest divendres ha estat un dia important en la meva aventura culinària: he fet el meu primer taller de pa! Estava organitzat per l’Atelier d’Horta, un espai molt ben equipat i agradable que ofereix un ventall amplíssim d’activitats portat per dues noies encantadores. El taller …
Fideus Yakisoba
Per completar les receptes de la setmana, faltava el segon plat que vam preparar al Taller de cuina japonesa: els fideus Yakisoba. La nostra Sensei, la Mihoko, ens ha explicat que de fideus al Japó n’hi ha de moltes formes, però que bàsicament són de …
Mousse de llenties pardines amb moixernons
Aquest mes, els blocaires de La recepta del 15 ens han proposat les llenties. I tenint en compte que a casa viu un Monstre Menjallenties, hem passat tot el mes fent proves fins decidir amb quina participaríem. Finalment n’hem triat una que és mica sofisticada, …
Amanida de pollastre
Estem arribant a la recta final del Taller de cuina japonesa i la veritat és que ens ho estem passant la mar de bé, tant amb el grup com amb la nostra sensei, la Mihoko. En aquesta classe vam aprendre una tècnica molt interessant -com …
Les magdalenes (gairebé) perfectes
Segueixo amb la meva particular croada a la recerca de la magdalena perfecta. Una magdalena perfecta es caracteritza per tenir gust de magdalena (i no de coc o brioix o qualsevol altre bescuit) , fer “muntanyeta” i tenir textura flonja per dins i torrada per …
