Galetes de coco

Aquesta recepta està agafada del blog La cuina de casa, on la Gemma puntualment ens fa propostes a quina millor. En aquest cas, ha recollit una recepta de galetes de coco del Taller de galetes de la Mireia Carbó, i és clar, la combinació Mireia + Gemma és definitiva ! Són bones, fàcils i diferents. Què més volem….

La gràcia d’aquestes galetes, exclusives pels amants del coco, és que no duen farina. Aixi s’aconsegueix una textura ben diferent  de les habituals i son aptes per celiacs.

Ens caldrà
80 gr de sucre
25 gr de mantega pomada
1 ou
1 rovell d’ou
100 gr de coco

Preparació
Batrem la mantega amb el sucre fins obtenir una crema. Afegirem els ous i els rovells. Incorporarem el coco ratllat i ho barregem ben bé

Ho deixem reposar a la nevera fins que agafi consistència. Es pot fer d’un dia per l’altre

Es formen boletes, s’aplanen una mica i es distribueixen en una safata de forn folrada amb paper. Es couen uns 12 minuts a 180º i es deixen refredar sobre una reixeta

I avui recupero una peça que va ser clau en la meva banda sonora vital. Edges of illusion de John Surman (Upon Reflection, 1979)