Sopa d’alls tendres i gambes
La sopa d’all és un plat ben tradicional i humil, típic en zones rurals i que bàsicament té tres ingredients: alls, pa dur i aigua. A partir d’aquesta recepta bàsica s’han fet moltes versions, com las de Karlos Arguiñano o la tradicional que ens porta El invitado de invierno. Jo m’he decantat per una senzilla versió de la Carme Ruscalleda feta amb alls tendres i acompanyada d’unes cues de gamba.
1 manat d’alls tendres
8 cues de gamba pelades
60 gr de pa torrat
700 ml d’aigua
40 gr d’oli d’oliva
Sal i pebre blanc.
Sofregim les cues de gamba en una cassola amb una mica d’oli. Quan ja estar dauradetes, les retirem i les guardem.
Aprofitant l’oli que ha agafat gustet de gamba coem els alls pelats i a bocinets. Han de quedar ben cuits pero vigilar que no es torrin massa. Un cop son cuits, afegim el pa torrat a bocins, l’aigua i ho salpebrem al nostre gust. Ho deixem coure uns 10 minuts.
Un cop ha passat aquest temps, ho retirem del foc i ho passem pel minipimer de manera que quedara una crema espesseta. Posem les gambes cuites al fons del plat i aboquem la crema calenta per sobre. I ja està: ben fàcil i reconfortant a l’hivern.
A la Banda sonora una peça molt especial: Angie, tocada pel guitarrista escocès Bert Jansch, fundador dels Pentangle. Aquesta peça es del seu primer disc i va ser gravada l’any 1965.
