Per una cosa o per una altra, feia dies que no actualitzava el blog. Pero la visita de la meva tieta Maria va fer que la meva cuina es posés a tota màquina. I d’entrant, vaig pensar que un gaspatxo seria fresquet i vindria molt …
Aquesta amanida en si mateixa no te misteri. (Tofu to Tomato no Wafû Salada). Nosaltres hi vam posar tomàquet, enciam fulla de roure i tofu suau, però es poden fer les combinacions que ens vinguin de gust. Ara, el que li dona el toc genial …
Hem tornat a començar el taller de cuina japonesa i estem encantats ! Tenim unes propostes que prometen. I per començar, vam fer albergínia amb salsa de miso Dengaku [Nasu no Dengaku] Necessitarem 2 albergínies 25 gr de miso vermell 15 gr de miso blanc …
Un arròs senzill, gustós, fàcil de fer i de temporada: Kinoko Gohan. Que més podem demanar al Taller de cuina japonesa? Els shiitake son uns bolets d’arbre típics de l’Àsia Oriental que s’assemblen a les gírgoles de camp i que trobem generalment assecats. Però els …
Per completar les receptes de la setmana, faltava el segon plat que vam preparar al Taller de cuina japonesa: els fideus Yakisoba. La nostra Sensei, la Mihoko, ens ha explicat que de fideus al Japó n’hi ha de moltes formes, però que bàsicament són de …
Estem arribant a la recta final del Taller de cuina japonesa i la veritat és que ens ho estem passant la mar de bé, tant amb el grup com amb la nostra sensei, la Mihoko. En aquesta classe vam aprendre una tècnica molt interessant -com …
La segona recepta que vam fer al Taller de cuina japonesa del dijous passat va ser una amanida de pasta a la japonesa (Hiyashi Udon), ideal per quan ve la calor. Necessitem 300 / 400 gr de pasta udon 100 gr pernil dolç 1 cogombre …
El olor de la olla viene a través del seto. Cae aguanieve. Issa (1817) La sopa de miso [味噌 汁] és un del plats més comuns de la cuina japonesa. La base és un caldo d’algues bullides (dashi) on es dissol una pasta de soja …
Avui al taller de cuina japonesa hem après a fer tempura. De fet, la tempura és una tècnica d’arrebossat que serveix per a molts tipus de verdura i també per calamar o llagostins. Les verdures s’han de tallar finetes i en diagonal: espàrrecs tendres, pebrot, …
…o dit de manera més planera, sushi amb alga per fora i sushi amb arrós per fora. Avui al taller de cuina japonesa hem fet un dels plats estrella de la gastronomia nipona: els sushi o maki (no és ben be el mateix: tots els …
