Falafel de cigrons

Falafel de cigrons

Amb ocasió de l’aniversari del meu amic Joan, m’he animat a estrenar-me amb el llibre de receptes Fresh Flavors from Israel, que he dut del viatge d’aquest estiu. He començat pel que és, amb tota seguretat, un dels plats més populars del Pròxim Orient: els 

Llimonada amb menta a la hierosomilitana

Llimonada amb menta a la hierosomilitana

…O dit d’una altra manera: tal i com ens la servien al jardí de l’hotel a Jerusalem. Una beguda senzilla i refrescant que passa la mar de bé quan fa una calor de nassos. Els nois de l’hotel van tenir la gentilesa d’explicar-m’ho pas a 

Mercats a Terra Santa

Mercats a Terra Santa

Aquest any, el viatge de l’estiu ha estat fascinant. Culinàriament, Terra Santa és un mosaic de sensacions, colors, gustos i textures d’arreu del món. Els mercats estan plens de fruites, verdures, espècies i tota mena d’ingredients per a una cuina eclèctica i gustosa. He dut 

Gyoza

Gyoza

La meva baixa inesperada ha fet que m’hagi perdut una de les receptes que esperava amb mes ganes al Taller de cuina japonesa: la de la gyoza o crestes japoneses. Les gyoza son de la mateixa familia que els momos tibetans, i presenten variants segons 

Estofat japonès

Estofat japonès

Encara que una ameba peruana m’ha deixat fora de joc i m’he hagut de saltar la classe del Taller de cuina japonesa del dijous passat, entre els apunts de la Mihoko i l’inestimable ajut de la Marta Cortina -seva és i la revisió dels continguts: 

Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes

Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes

Gran classe al taller de cuina japonesa del dijous passat. Un plat combinat de nuggets de pollastre a la japonesa i verduretes saltejades ben especial. [Tori no Tatsuta Age] Kimpira de verduretes 3 troncs d’api 1 pastanaga 1/4 de coliflor 1 bitxeta (opcional) Per la 

Ous farcits de shiitake, ceba tendra i gingebre

Ous farcits de shiitake, ceba tendra i gingebre

Aquest mes, les Memòries d’una Cuinera ens han proposat de fer ous farcits. I jo he pensat que podria fer una recepta -fusió, combinant elements japos i europeus. El resultat ha estat sorprenentment bo i ben lleuger. Us asseguro que repetirem, Necessitarem 1/2 dotzena d’ous 

Amanida japonesa

Amanida japonesa

Aquesta amanida en si mateixa no te misteri. (Tofu to Tomato no Wafû Salada). Nosaltres hi vam posar  tomàquet, enciam fulla de roure i tofu suau, però es poden fer les combinacions que ens vinguin de gust. Ara, el que li dona el toc genial 

Fondue japonesa: Sukiyaki

Fondue japonesa: Sukiyaki

Feia molt de temps que em venia de gust aprendre a fer Sukiyaki. I mira que és fàcil, un cop t’hi poses ! Però la veritat és que és un plat per quedar be, ideal per fer amb amics i amb una gran vistositat. El 

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Encara tenia als pendents l’altre recepta del Taller de cuina japonesa: un d’aquells bols d’arròs i carn que fan un àpat sencer, com el Oyakodon que vam fer el taller passat   4 filets de carn magra de porc Sal i pebre Farina blanca 2