When tea becomes ritual, it takes its place at the heart of our ability to see greatness in small things. Where is beauty to be found? In great things that, like everything else, are doomed to die, or in small things that aspire to nothing, …
El chutney és un condiment que es fa servir especialment a la cuina dels països del sud d’Àsia. La paraula deriva del sànscrit “caṭnī” (chatni چٽڻي ). Cap al segle XVII els chutneys es van començar a enviar a la Gran Bretanya i a França com a mercaderia de luxe. La …
Segon Taller de cuina hindú a La Patente de la ma d’Anjalina Chugani. Aquest cop, un assortiment de plats per menjar de peu dret (Street Food). De tots ells, avui començo amb una hamburguesa de be, preparada d’una manera ben mediterrània. Necessitem 500 gr de carn de …
Ja fa uns anys que estic subscrita a la revista Cuina. Des de la seva remodelació ara fa un any, els seus continguts donen mes protagonisme a les informacions sobre el mon foodie que no pas a les receptes. No obstant, en el número d’aquest …
Estiu encara. Un parell de carbassons acabats de comprar, un grapat de cirerols fragants i un dinar en bona companyia. Que millor que preparar una quiche acompanyada d’una amanida? Dit i fet. Buscant combinacions, vaig trobar aquesta on la incorporació del formatge idiazabal li dona …
Al West Bank de Luxor i molt tocant a la Vall dels Reis, a Habu City, hi ha el café del Mohamed, on a banda de preparar menjar tradicional, serveixen una llimonada llegendària. La seva fama ha travessat fronteres i circula de boca a orella entre …
A Egipte, és molt habitual que per donar la benvinguda, et serveixin Karkadeh, una infusió freda i refrescant feta amb flors d’hibiscus. Te un punt cítric que el fa molt agradable i un color vermell preciós. Aquesta tisana és molt comú a tot l’Orient mitjà, però …
Com cada estiu, i mentre el cos aguanti, el Cuinejar tanca per vacances. Enguany ens en anem al pais del Nil, i recorrerem des de la Mediterrània fins a la primera cataracta i visitarem,entre altres, Memfis i Saqqara , El-Fayum, Amarna, Karnak, Luxor , la Vall …
A l’estiu, toca repesca del Cooking the Chef, Aprofito per descobrir chefs als quals per un motiu a un altre, no m’hi vaig poder dedicar. Repassant la llista, veig que aquest hivern (des de setembre 2016 a juny 2017: jo funciono amb anys escolars) he fallat força. …
Com cada estiu, les Cooking the Chef ens proposen fer repesca de cuiners que, per una cosa o per una altra, no vam poder investigar i fer una recepta. Enguany ha estat un any atropellat i he fet campana d’unes quantes convocatòries. Alguns no m’han …
