L’all cremat és una tècnica tradicional de la cuina de barca catalana, com es recull al Corpus del Patrimoni Culinari Català. Consisteix en torrar alls laminats i utilitzar-los per a fer una picada de manera que el gust de l’all li doni el seu sabor …
Aquest post vol pagar un deute moral que fa temps que tinc pendent. El mes de març d’enguany, la Revista Cuina i Caldos Aneto varen convidar a una bona pila de bloguers a Alimentària 2014. A més de tenir un passi obert pels cinc dies …
Els gelats son un molt bon recurs per aprofitar la fruita que de vegades se’ns madura una mica massa. En aquest cas, he fet un gelat de cireres amb una base de crema anglesa que podeu aprofitar per a qualsevol gelat. La crema anglesa esta …
La primera vegada que vaig sentir a parlar dels Turbanti di sogliola va ser a la novela Testamento mortal de Donna Leon. Soy un hombre perverso y pesado al que le gustaría llevarte a cenar. -¿Y perderte unos turbanti di soglie, comidos en paz en …
Ahir va començar oficialment l’estiu i la calor ja s’ha instal.lat a casa. Guardem les receptes de cullera, les sopes calentes, els guisats i ens decantem per les sopes fredes i refrescants. Avui, pel menú del dinar de familia amb la tieta Maria, he optat …
El tandoor és un forn d’argila de forma cilíndrica que cuina els aliments amb carbó vegetal, típic de la regió del Panjab (nord de l’Índia i el Pakistan). Pot arribar a una temperatura de 480º i fa coccions lentes, entre les quals la més popular …
Avui hem celebrat la Festa de la Primavera Verda al Parc de la Creueta del Coll. I com cada any, Les Trementinaires de Vallcarca ens hem ocupat de preparar el dinar popular. Fer 150 racions de arròs de verdures no es poca cosa!!! Calcular menjar …
Aquesta època de l’any comença a arribar la fruita bona. Entre les meves predilectes, hi han els albercocs i les cireres. Es costum fer-ne coques, com a les Illes, on són típiques les coques “tovades” que es fan amb farina de força i que s’han de …
El plat d’avui pertany de ple dret a la cuina tradicional catalana, com podem comprovar consultant el Corpus del Patrimoni Culinari Català . Els cigrons amb espinacs eren una menja pròpia de la Quaresma, que en moltes ocasions es complementava amb bacallà. Era una manera …
Quan la meva filla Marta va tornar de la seva estada a Mar de Plata, em va regalar un estri per a fer sorrentinos. Els sorrentinos són pasta semiesfèrica, d’uns 5 cm de diàmetre que s’acostumen a farcir de pernil dolç, mozzarella o ricotta, molt …
